Tueste claro, medio u oscuro: cuál elegir
El tueste claro resalta la acidez y las notas frutadas del origen; el medio equilibra dulzor y cuerpo; el oscuro aporta amargor e intensidad. No hay uno mejor: depende de tu paladar y del método con el que lo prepares.
La molienda perfecta para cada método
La prensa francesa pide molienda gruesa; el espresso, muy fina; el V60, media. Una molienda pareja y adecuada al método es clave para una extracción balanceada. Un molino de calidad marca una diferencia enorme en la taza.
Cómo conservar el café en grano
Guardá el café en un recipiente hermético, lejos de la luz, el calor y la humedad. Evitá la heladera porque genera condensación. Comprá cantidades que consumas en dos o tres semanas para disfrutarlo siempre fresco.